美国中佛罗里达大学截止2013年有12个学院提供91个本科专业、86个研究生专业和30个博士专业。其12个学院为：荣誉学院、人文艺术学院、工商管理学院、教育学院、工程和计算机科学学院、研究生院、卫生与公共事务学院、酒店管理学院、医学院、护理学院、光学与光电子学院、理学院。



大学热点专业课程光学与光电子UCF是全美第一个开设光学研究中心的学校，同时也是全美三大光学中心之一（另2个在罗切斯特大学以及亚利桑那大学）。说到这个专业很多学生会觉得遥不可及，属于高端科目。其实光学充斥在我们生活的方方面面，从平时用的手机显像屏，到激光美容祛疤，到镭射LED灯管等，都是光学涉及到的范围，学生平时的研究方向主要包含光纤维，非线性量子光，半导体集成光，光通信，光显示，光信息探测等。涉及领域包括：工业，计算机，医学，生物，制造业，国防，太空探测，艺术娱乐等。目前UCF关于光学有了新的课程：BachelorofScience－PhotonicScience&Engineering，是由大学2大最强劲的学院光学学院和工程计算机科学学院共同开发的课程，达到了知识的跨学科延伸。工程及计算机科学2014年4月份举办的雷声杯全美大学生网络防御大赛，UCF的参赛团队由在读的信息技术和计算机科学的学生，应届毕业生，网络防御团队教师顾问TomNedorost以及UCF的IT相关员工所组成,此次参赛，团队击败了美国空军学院，一举夺魁！并在华盛顿得到了副总统JoeBiden和联邦负责人接见。2014年6月在俄罗斯叶卡捷琳堡举办的“世界杯”计算机编程大赛上,UCF以东南部冠军的身份进入全球总决赛，最终获得全美第三，全球二十一，击败了MIT,USC和Stanford。UCF的团队连续33年位于全美前三，这样的成绩在东南部地区“无人能及”！全球共8000个大学队伍参加，能进入总决赛的是世界最强的122支队伍。酒店管理提到酒店管理不得不提的是大学的罗森酒店管理学院，地处奥兰多的主题乐园校区（非主校区），在主题乐园生活圈，10分钟车程之内就能到达迪士尼，环球影城，魔幻王国，海洋世界，哈利波特魔法世界等，为学生提供实习和实践的课程。每年该生活圈接待近600万的游客，巨大的经济发展潜力需要更多专业的酒管人才来匹配。大学的酒店管理专业位列全球TOP3，和国际上6间酒店管理知名大学开设studyabroad项目，学生在高年级选择去任何一间合作大学（澳洲，中国，法国，德国，英国等地）交流学习1个学期，所有学分互认，无需再缴纳额外的学费，例如：中国的香港理工大学。大学的酒店管理课程是世界上发展最快的酒店管理课程：从2000年的200个学生到2014年的3500个学生北美最大的酒店管理项目全球最大的酒店管理项目之一同时提供硕士和博士课程，也是佛罗里达州第一个开设酒店管理博士课程的大学