鸟取大学是日本一所国立大学，1949年由米子医科大学、米子医学专门学校、鸟取农林专门学校、鸟取师范学校、鸟取青年师范学校合并成新制鸟取大学。大学简称“鸟大”。 鸟取大学开设有多个本科、硕士和博士专业，如地域政策学、地域教育学、地域文化学、地域环境学、医学、保健学、生命科学、机械工学、智能情报学、电气电子工学、物质工学、生物应用工学、土木工学、社会开发系统工学、应用数理工学、生物资源环境学、兽医学、地域创造学、机能再生医学、物质生产工学、社会开发工学、生物生产科学、农村环境科学、农业经营情报科学、生物资源科学等。在研究沙丘沙漠化方面，农学部以及干燥地研究中心在日本全国很知名。